La Degustación del Vino – Una Metodología Moderada

La degustación de un vino es en cierta forma, lo contrario de su consumo banal: si en el placer íntimo la impresión aromática del todo es fundamental, en la cata prevalece la necesidad de descifrar, a través de los órganos sensitivos, cada uno de los componentes de un vino. Sólo después de la identificación del mayor número posible de estímulos, mediante la observación exhaustiva de los sabores dulces, ácidos y amargos, así como por la diferenciación de los componentes aromáticos, se podrá realmente entender un vino. Al beber captamos el sabor de un vino, al degustarlo llegamos a vivirlo a conciencia.

La apreciación del vino requiere cuatro pasos: oler, saborear en la lengua, degustar en la cavidad faríngea y, por último, observar el color.